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    我们的故事

    玉石岭农庄     2019-08-17 14:18:48     浏览:1    回复:0    点赞:0
    发帖人:玉石岭农庄
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        地处月亮山腹地的从江西部的秀塘,居住着一支勤劳质朴的民族——壮族。这里的壮族有着悠久的历史和深厚的民族文化,尤其是壮家的煨酒。这里的壮家,客人来了,他们就从火炕或者楼上拿来陈放了好几年的煨酒来热情地招待客人,来到这里的客人们,永远忘不了。

       煨酒甘甜可口,色佳液粘,真是佳酒绝酿。之所以这么好喝,是因为它的酿制方法特别讲究。壮家煨酒是用糯米来酿制的。先是用糯米来泡水,待泡好以后,就用甑子来把它蒸熟成饭,放到大盆里搅拌。待到饭凉以后,就在饭里放甜酒药,加上适量的水,并且把它搅拌均匀。而后,就把搅拌好的饭放到酿制煨酒专用的竹篓包好竹篓下放一个盆放到火堆边几天后饭得到了充分的发酵成酒慢慢的滴酒下来到盆里。然后,过滤去酒酿,只要浓浓的酒液接下来,就把酒倒进坛子里去,放在火上小火慢慢煨开煨开以后就等酒到凉为止,把粽粑叶封上坛口,又用已搅拌好黄泥巴和火灰厚厚裹在粽子叶的外边,不给坛子通空气。最后把坛子放到火炕上或楼上去这样越久越好。

       煨酒,有着悠久的文化,它分为“年酒”、“客酒”、“保家酒”、“马酒”、“谢奶酒”、“祖宗酒”、“婚姻酒”等。“祖宗酒”。主要是过壮年初一祭祀祖宗时开用,还有在平时家里举办什么大型活动须祭祀祖宗时也要开此酒。如新居、出嫁姑娘等。还有壮家还存在有一些旧的观念,如家里的猪或牛丢失找不着了,喊鬼师傅来开“祖宗酒”后,丢失的猪或牛自己来了,“祖宗酒”主要是过壮年时祭祀用的。过壮年,是农历的十二月份。在农历十一月二十七日,他们就开始过年了。农历十一月二十七日到二十八日,家家户户清洗炊具,打扫卫生;二十九日早上把大肥猪宰杀以后,下午就到规定的地方割茅草、砍大芭蕉草把三个社王堂翻盖和维修;三十日那天,每户都要派一人穿黑色服装带着小酒坛、饭盒到社王堂参加祭祀社王礼拜仪式。三个王堂按主次之分,把全村分成三大族。由这三大族轮流负责主持祭祀。轮到哪一族扛大头的年份,哪一族就负责主持祭拜主堂。祭祀时,负责主持的那一组必须用两百斤以上的大肥猪、大坛煨酒和糯米饭,其他的两族祭品可以小一些。剩下来的,就是请跪拜社王的主师傅了(该师傅是代代一房制,旁人替代不得)。请师傅要请三次,第一次请,他故意不回答,他就坐在火塘边说没空。大约过了10分钟后,又派第二批人去请,他还是说没有空。然后又派第三批人去请,慢慢地,他才穿着皱巴巴的蓝长袍和帽子来了。一到社王堂,他就在固定的地方跪下拜祭,一直不抬头,显得很严肃,很虔诚。一共拜两次,还安排其他人陪跪,样子很滑稽,但不准任何人谈笑。在那天到场的人言行一定要规矩,如果不规矩就被视为不尊重祖先,今年全村的人丁、五谷、六畜就要受灾了。待懂行的寨老操办一切就绪后,他们才得以自由活动。然后,寨老把饭、酒、肉分成三大股,一股归跪拜主师傅,一股分各家各户,一股留给到场的人吃。当日傍晚,以自然寨为单位,家家户户把在社堂分得的酒肉饭及家里准备好的一把香禾、无数条干河鱼、香纸、鸡蛋、三把牛草、烂草鞋以及一把捆成十二节的稻草火把(已点燃)集中在一起祭祀,以示社王接纳钱财、禧寿、福禄入户,一年十二个月都能顺利平安。祭祀结束后,小孩们就开始敲锣打鼓,吹牛号角,一直巡回寨子通宵,过年的热闹气氛开始形成,那天晚上家家都包有三角粽粑24个,娃娃们饿了上哪家都有粽粑吃。还有姑娘家能分到粽子姑娘就集中到分粽子的主家,带着粽子,以等待半夜来的罗汉们食用。

       初一是祭祀祖宗的日子,以房族为单位进行,哪家有刚刚过世的老人,就从哪家开始。这样,全族的男女老少一家一家地轮流吃喝。了解这种习俗的亲朋好友们都不敢在今天造访拜年,都选择到初三以后才来,因为他们怕醉酒和主人还未祭寨门土地神,不得入寨。

    壮年初三以自然寨为单位,分批祭祀土地公。他们把能工巧匠们事先修好的大刀、长矛、火炮及枷锁等武器对土地公进行卖弄,烧起一堆熊熊大火,然后把绵竹置于火中,爆破的竹声响起。这时,每家都携带酒饭、香、纸、酸汤(由糯米酒糟、猪肉、干河鱼及韭菜酸等煮成)来祭祀。因为只有祭祀完土地公,才可以出远门。壮家的土地公能保护寨子,抵御盗匪。 

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